Notre région : Le Razès et le Kercorb
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Les Pays du Razès et du Kercorb alternent collines douces à l'est et massifs plus accentués à l'ouest. La rencontre du climat méditerranéen avec les climats océanique et montagneux explique la surprenante cohabitation d'espèces très différentes. Ainsi, de nombreuses espèces d'orchidées aux couleurs vives côtoient le thym, la bruyère et les genêts...
A l'est et au centre, vignes, prairies, champs de blé ou de tournesols et bois de chênes forment une mosaïque de couleurs contrastées. L'ouest, tapissé de landes et de pâturages, se couvre de sapins à mesure qu'on grimpe...D'étonnants « villages en rond » fortifiés, construits ainsi pour assurer leur défense en temps de guerre, avec leurs maisons sans fenêtre sur certaines façades pour servir de remparts, quelques abbayes, des maisons anciennes et des châteaux au charme intact : le patrimoine historique des pays du Razès et du Kercorb est remarquable...
L'eau des petites stations thermales de Rennes-les-Bains et Alet-les-Bains, dans leur cadre verdoyant, est reconnue bienfaisante depuis l'époque des Gaulois et des Wisigoths.Charcuteries, cassoulet de Chalabre, cou d'oie farci, saupiquet de Limoux, fricassée, pébradous, nougats au miel et aux amandes de Limoux, touron, tougnol de Chalabre...
Vins : côtes-de-la-Malepère, blanquette de Limoux, crémant de Limoux, Cidre du Kercob...
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